قهوه

قهوه

بعد از آب یکی از معروف‌ترین و پرطرفدارترین نوشیدنی‌های مورد استفاده در دنیا، قهوه است. این دانه‌های بو داده شده با توجه به خواص دارویی و فواید بی‌شماری که دارد توانسته به عنوان یک نوشیدنی محبوب در بین افراد شناخته شود و انواع مختلفی از آن وجود دارد که هر کدام طعم و مزه منحصر به فرد خود را دارد.

آشنایی با قهوه و فواید آن

کلمه قهوه یک واژه مورد استفاده در اتیوپی است که برای اولین بار در این منطقه کشف شد. پس از آن با وارد شدن به کشور عربستان و ترکیه توسط بازرگانان عثمانی مورد توجه تعداد بسیاری از افراد قرار گرفت. با ورود قهوه به کشور ترکیه، سرعت گسترش و استقبال افراد در سایر نقاط جهان به مرور افزایش پیدا کرد.

قهوه دارای خواص دارویی متعددی است که برخی از آن‌ها شامل موارد زیر است:

• تسهیل‌کننده هضم غذا
• تب بر
• ضد عفونی‌کننده
• ضد افسردگی
• شادی آفرین و افزایش هیجانات
• افزایش‌دهنده فشار خون
• پیشگیری از بیماری دیابت
• افزایش مقاومت بدن در هنگام انجام فعالیت‌های سنگین و بهبود عملکرد فیزیکی
• پیشگیری ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان پوست، کبد، پروستات، رحم و تخمدان
• چربی سوزی همراه با کاهش وزن و لاغری

انواع قهوه

صنعت قهوه از جمله پر درآمدترین کسب و کار‌ها در دنیای امروز است. تنوع متعدد در انواع قهوه‌ها و نحوه سرو کردن آن‌ها موجب شده تا حتی افراد حرفه‌ای نیز همه آن‌ها را از یکدیگر تشخیص ندهند. انواع مختلفی از قهوه عبارت‌اند از:

• قهوه ترک

با توجه به نامگذاری انجام شده، این نوع از قهوه متعلق به کشور ترکیه است که علاوه بر آن در کشور‌های خاورمیانه و اروپای شرقی نیز تهیه و سرو می‌شود. مهم‌ترین تفاوت قهوه ترک با سایر انواع آن، استفاده از پودر قهوه در فنجان به صورت مستقیم و بدون هیچ فیلتری است. این قهوه از غلظت بیشتری نسبت به قهوه فرانسه و اسپرسو برخوردار است که معمولاً با کفی غلیظ همراه است.

• قهوه فرانسه

دانه اصلی این قهوه توسط یک فرانسوی در برزیل کشف شد و همین دلیل نامگذاری آن به قهوه فرانسه است. این نوع قهوه از پودر کاملاً سائیده شده تشکیل می‌شود که با مقداری آب جوش به صورت دم کرده استفاده می‌شود. اندازه دانه‌های قهوه فرانسه مشابه با شکر بوده و به رنگ قهوه‌ای تیره در بازار عرضه می‌شوند. دانه‌های قهوه فرانسه تا حد ممکن برشته می‌شوند و نسبت به قهوه ترک و اسپرسو درشت‌تر هستند به همین علت گاهی آن‌ها را از صافی یا فیلتر عبور می‌دهند.

• قهوه اسپرسو

افرادی که قهوه اسپرسو استفاده می‌کنند از میزان انرژی بیشتری برخوردار می‌شوند. اما علت آن چیست؟ دانه‌های قهوه اسپرسو هیچ تفاوتی با قهوه‌های دیگر ندارد اما اصلی‌ترین تفاوت آن‌ها در درجه و نحوه آسیاب آن‌ها است و اسپرسو نسبت به سایر قهوه‌ها بیشتر آسیاب شده و در نتیجه دانه‌های آن ریزتر می‌شوند بنابراین در هنگام مصرف نیاز است تا مقدار بیشتری از آن استفاده شود و یک مایع غلیظ‌تر ایجاد شود. به همین علت میزان انرژی به دست آمده از قهوه اسپرسو بیشتر خواهد بود.

این نوع قهوه بسته به نوع دم کردن و مواد دیگر استفاده شده در تهیه آن مانند شیر، میزان آب جوش و… در انواع مختلف سرو می‌شود. لاته (شیر جوشیده با قهوه)، آمریکانو (قهوه با آب داغ)، دوپینو یا دابل اسپرسو (میزان قهوه بیشتر)، کاپوچینو(قهوه اسپرسو با شیر داغ کف کرده)، ماکیاتو (قهوه با فوم شیر)، موکا یا موکاچینو (کافه لاته با پودر شکلات)، آفوگاتو (قهوه با بستنی) و… از انواع قهوه اسپرسو به شمار ‌می‌روند.

• قهوه عربیکا

حجم بالایی از تولید قهوه در دنیا به قهوه عربیکا اختصاص یافته است و به همین علت یکی از پرطرفدارترین نوع قهوه در دنیا شناخته می‌شود. گیاه این نوع قهوه در ارتفاعات و مناطق کوهستانی رشد می‌کند. بیشترین کاربرد قهوه عربیکا در کشور‌های عربی است. دانه این نوع از قهوه ظاهری تخت و صاف، بیضی شکل و یک انحنا در خط وسط دارند. مقدار کافئین کم این نوع قهوه موجب شده تا طعم شیرینی داشته باشد.

• قهوه روبوستا

برخلاف قهوه عربیکا، نوع دیگری از پرمصرف‌ترین نوع قهوه یعنی روبوستا در مناطقی با ارتفاع کم و مجاورت با دریا رشد پیدا می‌کند. بالا بودن میزان مقاومت گیاه این قهوه در برابر شرایط آب و هوایی مختلف و کم آبی موجب شده تا تولید آن در سطح جهانی گسترش پیدا کند. شکل ظاهری قهوه روبوستا کوچک‌تر و گردتر از قهوه عربیکا است.

• پودر قهوه آماده

پودر قهوه آماده یا کافی میکس‌ها از دانه‌های قهوه با کیفیت پایین تری تهیه می‌شوند و کافئین چندانی نداشته و از لحاظ طعم و مزه ضعیف عمل کرده است. شرکت‌های تجاری مختلفی این دست از قهوه‌های آماده را تولید و روانه بازار کرده‌اند.

کلام پایانی

قهوه یکی از نوشیدنی‌های جذاب در سرتاسر دنیاست که توانسته طرفداران خاص خود را پیدا کند. کافئین موجود در دانه‌های قهوه موجب می‌شود تا میزان انرژی در بدن را افزایش دهد. دانه‌های قهوه به دو صورت پودر و آسیاب نشده در بازار عرضه می‌شوند. قهوه در انواع مختلف ترک، فرانسه، عربیکا، اسپرسو و… تولید و سرو شود. بسته به ذائقه خود می‌توانید میزان تلخی آن را با کمک موادی مانند شیر و شکر تنظیم کرده و نوش جان کنید.